El agua y las sales minerales son las biomoléculas inorgánicas: sus propiedades derivan de la polaridad y de los puentes de hidrógeno.
Bioelementos
- Primarios: C, H, O, N, P, S (≈ 96 %).
- Secundarios: Na, K, Cl, Ca, Mg.
- Oligoelementos (< 0,1 %): Fe, I, Zn, Cu, Mn, Co, F.
Agua
- Dipolar, forma hasta 4 puentes de hidrógeno.
- Funciones: disolvente, transporte, bioquímica (hidrólisis), estructural, amortiguadora, termorreguladora.
- pH = −log [H₃O⁺]; agua pura: pH 7 a 25 °C.
Sales minerales
- Precipitadas: huesos (fosfato cálcico), conchas (carbonato cálcico).
- Disueltas: tampones (bicarbonato en sangre, fosfato en células) y equilibrio osmótico.
- Hipotónico: hemólisis / turgencia. Hipertónico: crenación / plasmólisis.
Errores frecuentes
- Decir que el agua tiene carga: es neutra pero dipolar.
- Invertir el sentido de la ósmosis: el agua va hacia el medio más concentrado.
- Hablar de plasmólisis en una célula animal: en ella se habla de crenación.