Los alimentos aportan nutrientes; una dieta equilibrada es variada, suficiente y proporcionada.
Nutrientes
- Glúcidos y lípidos: energéticos. Proteínas: estructurales. Vitaminas y sales: reguladoras. Agua: disolvente.
- Fibra: no se digiere, pero ayuda al tránsito intestinal.
Energía
- Glúcidos ≈ 4 kcal/g; proteínas ≈ 4 kcal/g; lípidos ≈ 9 kcal/g.
- Energía total = suma de (gramos × kcal/g).
Dieta y salud
- Orientativo: 50–55 % glúcidos, 30–35 % lípidos, 10–15 % proteínas.
- Trastornos: obesidad, anorexia, bulimia, desnutrición.
Errores frecuentes
- Confundir alimento (pan) con nutriente (almidón).
- Calcular los lípidos con 4 kcal/g en lugar de 9 kcal/g.
- Pensar que vitaminas y minerales aportan energía.