La secuencia de aminoácidos determina la conformación de la proteína, y la conformación determina su función.
Proteínas
- 20 L-α-aminoácidos; anfóteros; punto isoeléctrico.
- Enlace peptídico: amida, rígido y plano; n aminoácidos ⟹ n − 1 enlaces.
- Primaria, secundaria (α-hélice, lámina β), terciaria, cuaternaria.
- Desnaturalización: pérdida de conformación y función (no de la primaria).
Enzimas
- Bajan la energía de activación; centro activo; ajuste inducido.
- Holoenzima = apoenzima + cofactor (ion o coenzima).
- v = Vmáx · [S] / (KM + [S]); KM bajo = mucha afinidad.
- Competitiva: ↑ KM. No competitiva: ↓ Vmáx. Alostéricas: retroinhibición.
Errores frecuentes
- Pensar que la desnaturalización rompe enlaces peptídicos.
- Confundir los efectos de la inhibición competitiva y la no competitiva.
- Olvidar que las enzimas no se consumen ni cambian el equilibrio.