Les aliments que tu manges sont trop gros et trop complexes pour passer tels quels dans ton sang. La digestion les transforme en petites molécules, les nutriments, qui sont ensuite absorbées et distribuées à toutes les cellules du corps.
Objectifs
- Connaître les organes du tube digestif et les glandes associées
- Comprendre la transformation des aliments en nutriments
- Expliquer le rôle des enzymes digestives
- Savoir où se fait l’absorption et ce que devient un nutriment
- Relier alimentation équilibrée et santé
1. Le trajet des aliments
- Bouche : les dents broient les aliments, la salive les humidifie.
- Œsophage : il conduit les aliments jusqu’à l’estomac.
- Estomac : il brasse les aliments avec le suc gastrique.
- Intestin grêle : la digestion s’achève et les nutriments passent dans le sang.
- Gros intestin : l’eau est en partie récupérée ; les résidus non digérés forment les selles, rejetées par l’anus.
Des glandes digestives déversent leurs sucs dans le tube digestif : glandes salivaires, glandes de l’estomac, pancréas, foie (qui produit la bile) et glandes de l’intestin.
2. La digestion : une transformation chimique
Enzyme digestive : Molécule présente dans les sucs digestifs qui découpe les grosses molécules des aliments en petites molécules (nutriments).
| Constituant de l’aliment | Nutriment obtenu |
|---|---|
| Amidon (féculents) | glucose |
| Protéines (viande, œufs, légumineuses) | acides aminés |
| Lipides (huile, beurre) | acides gras et glycérol |
Une expérience classique
On place de l’empois d’amidon avec de la salive dans un tube à 37 °C, et de l’empois avec de l’eau dans un tube témoin.
- Après un moment, le tube avec salive ne bleuit plus à l’eau iodée : l’amidon a disparu.
- Un test à la liqueur de Fehling (précipité rouge brique à chaud) montre qu’il contient désormais des sucres plus simples.
La salive contient une enzyme qui digère l’amidon.
3. L’absorption intestinale
Dans l’intestin grêle, les nutriments traversent la paroi et passent dans le sang : c’est l’absorption. La paroi intestinale est très plissée et couverte de villosités : sa surface d’échange est immense (de l’ordre de plusieurs dizaines de mètres carrés), fine et très irriguée.
Le sang distribue ensuite les nutriments à toutes les cellules, qui les utilisent pour produire de l’énergie (avec le dioxygène) et pour construire leur propre matière.
4. Une alimentation équilibrée
- Varier les groupes d’aliments : fruits et légumes, féculents, produits laitiers, viande/poisson/œufs/légumineuses, matières grasses en quantité modérée.
- Boire de l’eau, limiter les produits très sucrés, très salés ou très gras.
- Adapter les apports aux dépenses (âge, croissance, activité physique).
À retenir
- La digestion transforme les aliments en nutriments grâce à des actions mécaniques et chimiques.
- Les enzymes des sucs digestifs découpent les grosses molécules (amidon → glucose).
- Les nutriments sont absorbés dans l’intestin grêle et passent dans le sang.
- Une alimentation variée et adaptée aux besoins préserve la santé.
Et maintenant, à toi !
Vérifie que tu as compris avec les exercices, puis révise avec la fiche.