Exercice 1 sur 8
QCMQuel est le rôle d’une enzyme ?
Aide d’ULU pour cet exerciceSVT · Première
Exercices : les enzymes, des biocatalyseurs
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ULUMINE · SVT · Première
Les enzymes, des biocatalyseurs — S’entraîner
Feuille d’exercices
Prénom : ……………………………Date : ……………………Score : ……… / 8
Exercice 1 — Coche la bonne réponse.
Quel est le rôle d’une enzyme ?
- Fournir l’énergie d’une réaction
- Accélérer une réaction chimique sans être consommée
- Être transformée en produit
- Rendre possible n’importe quelle réaction
Exercice 2 — Complète les trous.
Complète.
Le substrat se fixe sur l’enzyme au niveau du site , formant un complexe . La forme de ce site est de celle du substrat.
Exercice 3 — Coche « Vrai » ou « Faux ».
Une enzyme placée à 0 °C est détruite définitivement, comme à 80 °C.
VraiFaux
Exercice 4 — Relie chaque élément de gauche à celui de droite.
Associe chaque observation à la notion qu’elle illustre.
- 1. L’amylase hydrolyse l’amidon mais pas les protéines
- 2. L’enzyme est retrouvée intacte après la réaction
- 3. Aucune activité, même après refroidissement, d’une enzyme chauffée à 90 °C
- 4. Activité maximale de la pepsine en milieu très acide
- A. pH optimal
- B. Dénaturation
- C. Spécificité de substrat
- D. Rôle de catalyseur
Exercice 5
Au cours des 2 premières minutes d’une réaction enzymatique, la quantité de produit passe de 0 à 0,8 mmol·L⁻¹ de façon linéaire. Calcule la vitesse initiale en mmol·L⁻¹·min⁻¹.
Écris tes calculs :
Réponse : ……………… mmol·L⁻¹·min⁻¹
Exercice 6 — Coche la bonne réponse.
En augmentant beaucoup la concentration en substrat, la vitesse initiale atteint un plateau. Pourquoi ?
- Le substrat dénature l’enzyme
- Tous les sites actifs sont occupés : les enzymes sont saturées
- Le produit disparaît
- La température diminue
Exercice 7
Dans la chaîne A → B → C, l’enzyme E1 transforme A en B et l’enzyme E2 transforme B en C. Un mutant ne possède pas d’enzyme E2 fonctionnelle. Quelle molécule (A, B ou C) s’accumule ?
Exercice 8
Propose une expérience simple pour montrer que l’amylase salivaire est dénaturée par la chaleur, et indique le résultat attendu.
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ULUMINE · SVT · Première
Les enzymes, des biocatalyseurs — S’entraîner
Corrigé détaillé — pour les parents et les enseignants
Exercice 1
Réponse : Accélérer une réaction chimique sans être consommée
Une enzyme est un catalyseur : elle accélère une réaction spécifique et se retrouve intacte à la fin, prête à être réutilisée.
Exercice 2
Réponse : actif · enzyme-substrat · complémentaire
La complémentarité de forme entre le site actif et le substrat explique la spécificité de substrat.
Exercice 3
Réponse : Faux
Au froid, l’activité est très faible mais l’enzyme n’est pas dénaturée : elle retrouve son activité quand on la replace à température optimale. La forte chaleur, elle, la dénature le plus souvent de façon irréversible.
Exercice 4
Réponse : 1 → C · 2 → D · 3 → B · 4 → A
Ces propriétés découlent toutes de la structure 3D de l’enzyme et de son site actif.
Exercice 5
Réponse : 0,4 mmol·L⁻¹·min⁻¹
La vitesse initiale est la pente de la courbe au début de la réaction.
- Vi = Δ(produit) ÷ Δt
- Vi = 0,8 ÷ 2 = 0,4 mmol·L⁻¹·min⁻¹
Exercice 6
Réponse : Tous les sites actifs sont occupés : les enzymes sont saturées
La quantité d’enzyme est fixée : quand tous les sites actifs travaillent en permanence, ajouter du substrat n’augmente plus la vitesse.
Exercice 7
Réponse : B
E1 fonctionne : A est transformé en B. E2 étant inactive, B n’est plus transformé en C et s’accumule ; C n’est pas produit.
Exercice 8
Exemple de réponse : On prépare deux tubes contenant de l’empois d’amidon et de l’amylase. Dans le tube témoin, l’amylase est utilisée telle quelle à 37 °C ; dans le tube test, la solution d’amylase a d’abord été chauffée (par exemple dans l’eau bouillante) puis refroidie à 37 °C. Après quelques minutes, on ajoute de l’eau iodée. Dans le tube témoin, l’amidon a été hydrolysé (pas de coloration bleu-violet) ; dans le tube test, l’eau iodée colore en bleu-violet : l’amidon n’a pas été hydrolysé. Le retour à 37 °C ne rétablit pas l’activité : l’enzyme a été dénaturée.
Une démarche rigoureuse ne fait varier qu’un paramètre à la fois et compare avec un témoin.
- Présence d’un témoin.
- Un seul facteur modifié (chauffage préalable).
- Test à l’eau iodée et résultat interprété.
- Notion d’irréversibilité.
Exercices corrigés : 0 / 8
- Aide d’ULU pour cet exercice
Exercice 2 sur 8
Texte à trousComplète.
Aide d’ULU pour cet exerciceExercice 3 sur 8
Vrai ou fauxUne enzyme placée à 0 °C est détruite définitivement, comme à 80 °C.
Aide d’ULU pour cet exerciceExercice 4 sur 8
AssociationAssocie chaque observation à la notion qu’elle illustre.
Aide d’ULU pour cet exerciceExercice 5 sur 8
CalculAu cours des 2 premières minutes d’une réaction enzymatique, la quantité de produit passe de 0 à 0,8 mmol·L⁻¹ de façon linéaire. Calcule la vitesse initiale en mmol·L⁻¹·min⁻¹.
Aide d’ULU pour cet exerciceExercice 6 sur 8
QCMEn augmentant beaucoup la concentration en substrat, la vitesse initiale atteint un plateau. Pourquoi ?
Aide d’ULU pour cet exerciceExercice 7 sur 8
Réponse à écrireDans la chaîne A → B → C, l’enzyme E1 transforme A en B et l’enzyme E2 transforme B en C. Un mutant ne possède pas d’enzyme E2 fonctionnelle. Quelle molécule (A, B ou C) s’accumule ?
Aide d’ULU pour cet exerciceExercice 8 sur 8
Question ouvertePropose une expérience simple pour montrer que l’amylase salivaire est dénaturée par la chaleur, et indique le résultat attendu.
Aide d’ULU pour cet exercice
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